أنا اطبُخ منذ 43 سنة، منذ أن كان عمري 16. عملتُ مع أمي في المطبخ وتعلّمتُ منها. وهكذا فهمتُ أن هوايتي هي الطبخ وأنّ هذا ما أحبّه.

​

أعمل كطبّاخة في مدرسة منذ 30 سنة.
قبل سنتين قرّرت أنه يجب عليّ أن افهم واتعلّم أكثر عن المطابخ الاحترافيّة وعن الطهي التقليديّ ولذلك سجّلت للتعليم للحصول على شهادة في مدرسة للطبخ.

​

عندما أطبخ للعائلة أو في العمل، أشعر أنّني احضّر الأكل من القَلب – حُبّي ينتقل الى الأكل الذي احضّره.

​

أقوم بتحضير أكل عربيّ تراثيّ، كما يتمّ تحضيره في قريتنا:
دوالي (أثناء موسمها أفضّل قطف الدوالي من الأشجار التي لديّ)، احضّر كُبّة مع اللّحم، كما تعلّمت من أمّي، ومع الوقت اخترعتُ الوصفة الخاصّة بي، وأيضًا احضّر كبّة نباتيّة.
أحب تحضير المحاشي، الكوسا والفلفل المحشيّ باللّحم أو حشوة نباتيّة.
حُبّي الكبير هو المعجّنات. أحضّر رغفان بالزعتر، مناقيش – وهي رغفان مع "دُقّة" – وهي زعتر يابس مع سمسم، أو مع "محمّر" – فلفل أحمر وبصل.

​

في الآونة الأخير أنهيت مساق مبادرة للطبخ في القرية وقرّرت أن أطوّر عمَلي.
أبيع طعام محضّر في البيت، مع الطلب مسبقًا. أشارك في أسواق أكل في القرية وخارجها، مع جمهور الطبّاخين المحلّيين.