فوزيّة رشاوِن
20 سنة من الطبخ من القلب
أحببتُ المطبخ منذ أن كنت صغيرة. كنت أقف لجانب أمّي عندما كانت تطبخ، أشاهدها وأتعلّم.
أكثر شيء أحبّه هو تحضير الحلويّات والكعك.
عملتُ لخمس سنوات في كونديتوريا أركافيه. تعلّمت فيها الطّهي المحترف. عملتُ في قسم المعجّنات واكتسبتُ خبرة في كل أنواع المخبوزات.
قبل سنة بدأت بالخبز في البيت وبيع الأشياء التي اصنعها: معمول، كعك بالتمر وكعك بالجوز.
أقوم أيضًا بتحضير الكعك لأعياد الميلاد والمناسبات – والتوصية مسبقًا. أحضّر الحلويّات للمناسبات وأجهّز الكعك والتحلية حسب التّوصية.
في الآونة الأخيرة أنهيت مساق مبادرة طبخ في القرية، والذي في أعقابه فتحنا سوقَ طعامٍ محلّي مع زملائي في المساق.
قليلًا عنّي
150-250 شاقل
كعكة عيد ميلاد
حسب الحجم
4-7 شاقل
صينيّة تحلية في كاسات
كأس
المأكولات
80 شاقل
معمول
1 كيلوغرام
60 شاقل
كعك بالتمر أو بالجوز
1 كيلوغرام
وصفة المعمول بالتمر الخاصّة بفوزية رشاون
التّحضير:
1. نحضّر قبل بيوم: خليط السميدة مع زبدة ذائبة (لا يوجد حاجة لتبريد الخليط).
2. نضيف للوعاء – مستكة، محلَب، ملح، سكّر، ماء، خميرة. نخلطهم جيدًا بيدنا! (ممنوع استعمال الخلّاط).
3. نضيف القمح ونخلط جيدًا. نضع الخليط ليرتاح لنصف ساعة.
4. نأخذ طابات العجينة ونفردهم بحجم كفّة اليد.
5. نحشيهم بالتمر، نغلق العجينة من كل الجهات. يمكن التزيين بخطوط (بواسطة ملقط خاص).
6. نخبزهم في الفرن بدرجة حرارة 150 لمدّة 20 دقيقة.
7. نخرجهم من الفرن، نتركهم ليبردُوا ونرُش فوقهم بودرة السكّر.
المكوّنات:
1 كيلوغرام سميدة ناعمة
500 غرام زبدة
100 غرام قمح
24 ملليتر ماء ورد
رشّة ملح
200 ملليتر ماء
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة بهار مستكة
ملعقة صغيرة بهار محلَب (بودرة)
100 غرام سكّر
للحشوة - ½ كيلوغرام تمر مقطّع
للتزيين – بودرة سكّر
للتوصية اتصلوا على رقمي
050 4645456
